Reo del Rúbena con virutes de jamón Ibérico, arbellos y patates al azafrán

by fartucasedeyantar
INGREDIENTES:
  • Un reo
  • 8 patates pequeñes
  • Pimientu rojo, verde y amarillu (si se tiene)
  • Cebolla
  • Arbellos
  • Jamón Ibérico
  • Vino blanco
  • Aceite, sal, unes hebres de azafrán, guindilla, y pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Se corta el reo en rodajes como de dos centímetros de grosor.
En una cazuela se pon aceite y en él se pon la cebolla picada fina junto  con los pimientos también picaos finos. Se añade la guindilla picada y se deja pochar a fuegu lentu.
En una cazuela se ponen a cocer les patates con agua, sal, unes hebres de azafrán y un poco de pimienta blanca recién molia.
Cuando la cebolla esté bien pochada se añade un poco de vino blanco y luego se coloca el reo, se le echa por encima les virutes de jamón ibérico. Se le añaden los arbellos y se deja cocer todo junto. Antes de que termine la cocción se coloquen les patataes cocies y se deja que termine de cocerse.
Vía fartucasedeyantar

Empanadillas de jamon serrano con queso de cabra y mermelada de fresa

Buenas,

Os voy a explicar otro tipo de “empanadillas” que también van perfectas como tapeo, picoteo o incluso entrante. También se pueden congelar, con lo que es una buena solución para esos días que no apetece cocinar.

Empanadillas de jamon serrano con queso de cabra y mermelada de fresa

by lacocinadechino


Ingredientes:

– Jamón serrano
– Masa de empanadillas tamaño grande (1 paquete = 16 obleas)
– Rulo de queso de cabra
– Mermelada de fresa
Precio:
El precio total del plato es de unos 3-4€ aprox para unas 16 empanadillas
Modo de preparación:

Primero de todo, cortamos el queso de cabra con un grosor de unos 2-3 cms.

Después, cogemos una empanadilla y le añadimos una loncha de jamón serrano, en medio de la empanadilla colocamos el queso de cabra y ponemos una cucharadita de mermelada encima del queso de cabra. Cogemos los extremos del jamón serrano y lo pasamos por encima del queso de cabra tapándolo.

Cerramos la empanadilla haciendo un cuadrado, así de esta forma no se saldrá la mermelada y las reservamos.

Calentamos el horno a 180º-200º durante 10 min y, mientras tanto, batimos un huevo y lo untamos por encima de las empanadillas para que se queden doradas al horno.

Cuando veáis que las empanadillas están doradas, ya estarán listas para comer.

Consejos:
– Si cortais el queso de cabra muy gordo, luego al cerrar la empanadilla os costara mucho y acabara saliéndose el contenido.
– Si las hacéis con las obleas pequeñas no os cerraran.
– Se pueden hacer al horno o fritas. Si las hacéis fritas, el aceite tiene que estar muy caliente.
– Podéis usar cualquier tipo de mermelada pero el contraste de la fresa con el queso y el jamón les da un toque muy gustoso

Vía lacocinadechino

Huevos revueltos con ajetes y jamón serrano

HUEVOS REVUELTOS CON AJETES Y JAMÓN SERRANO

by recetaseconomicassingluten

Una receta rápida y sencilla para estos días de veranos que apetece menos cocinar.

Ingredientes:

  • Ajetes ( un manojo que vienen unos 9 0 10 )
  • Una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Dos lonchas de jamón serrano
  • 4 huevos
  • 1 loncha de queso
  • Pimienta negra
Preparación:
Picamos la cebolla, los ajetes (bien limpios), el ajo en láminas y el jamón serrano.
En una sartén con un poco de aceite vamos rehogandolo, cuando este bien rehogado echamos los huevos, una pizca de sal, la pimienta y las lonchas de queso.
Mezclamos todo bien hasta que esten cuajados los huevos.
¡Que aproveche!

by recetaseconomicassingluten

Crema de Melón con Crujiente de Jamón Ibérico y Langostinos

Soportando las altas temperaturas de estos días, a quien más quien menos nos apetecen recetas refrescantes. Bien es cierto que es en verano cuando disfrutamos de platos frescos y sin demasiada complicación. Por ello, dejamos de lado los guisos y platos más elaborados y damos paso a recetas como la que hoy os propongo.

Se trata de un plato el cual contiene pocos ingredientes, aunque de calidad, básico para que esta crema salga tan estupenda como la que veréis a continuación. Os recomiendo comprar el melón, ingrediente clave de esta receta, en la frutería de confianza, en esa que os puedan aconsejar si uno u otro es mejor ya que el frutero los conoce a la perfección.

A continuación paso a detallaros qué necesitamos y cómo la preparamos.

¿Preparados?

by cocinayrecetas

 

Prep time: 2 hours
Cook time: 2 mins
Total time: 2 hours 2 mins
Serves: 2
Ingredientes
  • 1 melón mediano
  • 1 yogur griego
  • 200 grs nata líquida
  • Jamón Ibérico
  • 8 langostinos cocidos
  • Aceite
  • Sal
Instrucciones
  1. Cortamos el melón y le quitamos la piel y las pepitas.
  2. Lo trituramos e incorporamos la nata, el yogur, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
  3. Volvemos a triturar y dejamos enfriar en la nevera.
  4. Justo antes de servirlo, sofreimos durante pocos segunos algunas virutas de jamón ibérico en una sartén y las incorporamos a la crema junto 4 langostinos por plato, previamente pelados.

¡BUEN PROVECHO!

Vía cocinayrecetas

Aguacates con jamón ibérico y una salsita para chuparse los dedos

El que crea que los aguacates están condenados a convivir siempre con gambas y mahonesa o salsa rosa están muy equivocados, como demuestra esta receta.

Los ingredientes

– de 8 a 12 lonchas finas de jamón ibérico
– 3 aguacates maduros (2 si son grandes)
– 1 cebolleta
– 2 huevos grandes cocidos
– vinagre balsámico
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de zumo de limón

La preparación

Pelar los huevos, trocear la cebolleta y echar en el vaso de la batidora. Añadir el aceite y un chorrito de vinagre y mezclar con una batidora. Salpimentar al gusto.

Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortarlos en rodajas. Rociar con unas gotas de limón para que no se pongan negras.

Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.
Poner la salsa por encima o servir en salser para que cada comensal se sirva a su gusto.

Vía hechosdehoy.com

Banderillas de jamón serrano, higos y melón

Banderillas de jamón serrano, higos y melón

banderillas de jamón serrano, higos y melón
Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para 4 raciones:   16 lonchas de jamón serrano  8 higos 150 g de pulpa de melón  1 taza de vinagre balsámico

Preparación de la receta

TIEMPOS DE PREPARACIÓN
10 MIN + 5 MIN DE COCCIÓN

1. Corta los higos por la mitad; forma 8 bolitas de melón con una cucharilla vaciadora y enrolla las lonchas de jamón como si fueran rollitos.

2. En un cazo calienta el vinagre balsámico a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad.

Para montar las brochetas

3. Ensarta en los pinchos un rollito de jamón, medio higo, una bolita de melón, otra vez medio higo y termínalas con otro rollito de jamón.

4. Sirve las brochetas rociadas con un poco de vinagre por encima.

Vía redmujer.com

Visita de la Escuela Internacional de Cocina “Ferando Pérez” con estudiantes de EEUU

El día 23-06-12 recibimos en nuestras instalaciones a un grupo de estudiantes de cocina y tecnología de los alimentos en EEUU, que venían acompañados de la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez”, con la intención de conocer los procesos de elaboración del jamón curado.

Los estudiantes disfrutarán de un viaje de estudios por toda España durante dos semanas.

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