Programa “Gente de Castilla y León” de Onda Cero – Entevista Monte Nevado

ONDA CERO

Entrevista realizada por Susana Cañizo a José María de la Fuente el 18-06-12 a las 17:40 en el Programa “Gente de CASTILLA y LEÓN” de Onda Cero.

La dieta del buen rollo

Una alimentación equilibrada y rica en vitamina B1 ayuda a combatir la depresión

Los cereales integrales o los lácteos, entre otros, forman parte de  este tipo de dieta. EFE/Soledad Contreras

Los cereales integrales o los lácteos, entre otros, forman parte de este tipo de dieta. EFE/Soledad Contreras

La dieta influye, y mucho, en el estado de ánimo y la salud mental. Una de las claves se encuentra en la vitamina B1 (tiamina), conocida como la vitamina del ánimo, y que se encuentra en abundancia en alimentos como el lomo embuchado, el jamón serrano, los frutos secos, los cereales integrales o los lácteos, entre otros.

“Las personas que sufren depresión pueden presentar deficiencias de tiamina”, ha explicado el biólogo Agustín Reguera, responsable de Laboratorio de Embutidos España, quien asegura que el consumo de alimentos ricos en esta vitamina, dentro de una dieta equilibrada, “se convierte en un magnifico aliado para el buen funcionamiento del sistema nervioso y de la actitud mental positiva”.

La carencia de vitamina B1, detectable a través de un análisis de sangre u orina, se acentúa con la ingesta de comida rápida, según un reciente estudio de científicos de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y de la Universidad de Navarra publicado en el último Public Health Nutrition.

“Los síntomas de esta carestía se aprecian en un incremento de la irritabilidad, de la fatiga, en el adormecimiento de las piernas y, en definitiva, en un estado de ánimo bajo”, ha afirmado Reguera.

Vía Público.es

El jamón ibérico, una cuestión de salud

Un reciente estudio científico destaca sus propiedades cardiosaludables por su alto contenido de ácido oleico

 | 14/03/2012

El jamón ibérico se está revelando como un producto cardiosaludable (Foto: diariovasco.com)

Que el jamón ibérico es ‘bocatto di cardinale’ ya lo sabíamos. Un producto capaz de seducir a cualquiera por su sabor y su textura, inigualables. Un tesoro de la gastronomía española que, en definitiva, nos alegra la vida cada vez que lo saboreamos.

Por si fuera poco, recientes estudios están demostrando que el jamón ibérico, lejos de lo que pudiera parecer, es un buen aliado de la salud de quien lo consume, en tanto en cuanto posee un alto contenido en ácido oleico, lo cual le confiere propiedades cardiosaludables, aumenta el HDL (colesterol bueno) y baja el LDL (colesterol malo).

Según el artículo científico titulado ‘Repercusiones del consumo de productos del cerdo ibérico en la salud humana’,  escrito por Enrique Macià, profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Extremadura, “la carne de cerdo ibérico tiene un contenido de ácido oleico de entre el 56% y el 58%”, un porcentaje “aún mayor” que el que se puede encontrar en la carne de cerdo (entre 40% y 45%).

El citado estudio explica que “en su sistema de crianza tradicional, la montanera, las bellotas constituyen el alimento básico del cerdo ibérico y éstas tienen tasas de ácido oleico superiores al 60%, lo que contribuye a que la grasa de este animal sea especialmente rica en este ácido graso”.

Francisco Carrasco, dueño de los jamones Carrasco Guijuelo, entiende que es “un paso positivo que nuestro producto estrella de la gastronomía aporte un valor cardiosaludable bajo el paraguas de una investigación científica”. En este sentido, considera que habría que hacer hincapié en hacer saber que el jamón ibérico aumenta el HDL (colesterol bueno) y baja el LDL (colesterol malo). “Deberíamos comunicar este tipo de beneficios apoyados por los profesionales de la nutrición. Nos serviría como reclamo y afianzamiento comercial en la exportación”.

Francisco Carrasco anima a los consumidores a no dejarse llevar por viejos tópicos sobre la carne de cerdo ibérico. “Creo que nos encontramos ante una de las mejores carnes, tanto curadas como en fresco. Su aporte nutricional está muy equilibrado y el sabor es indescriptible. En definitiva es comer salud”, apunta al tiempo que subraya el valor añadido de un jamón ibérico como el suyo: “Entendemos que sería un hábito fantástico degustarlo a diario pero hay que buscar con el jamón ibérico momentos de encuentro, compañía, placer… No es un producto solo para alimentarse, es sobre todo para disfrutar”.

¿El jamón serrano engorda?

okdietas.com

100 gramos de jamón ibérico corresponden a 7 gramos de grasa saturada, es decir un 2,8 por ciento de la energía consumida. El jamón serrano es un alimento que presenta un rico sabor y además es bueno para la salud, cuenta con todos los beneficios de la dieta mediterránea.

¿Cuales son las propiedades que ofrece el jamón serrano?

El jamón serrano cuenta con propiedades similares al aceite de Oliva, ya que cerca de la mitad de sus grasas son insaturadas, protege el corazón y disminuye el colesterol.

Al tener ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico el jamón ibérico de bellota es excelente para prevenir enfermedades cardiovasculares.

El jamón ibérico tiene un 40 % de proteínas, por ende puede reemplazar la alimentación con carnes rojas, ya que el jamón es bajo en calorías, 300 kcal /100 g por ende, no engorda tanto como un filete.

¿Cuales son las vitaminas que ofrece el jamón serrano?

El jamón serrano posee vitamina E y es antioxidante, más aún si es consumido con tomate, ofrece además otras vitaminas como B1, B6, B12 y ácido fólico, saludables para el sistema nervioso y para el buen funcionamiento de sistema neuronal, el cerebro, es rico en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, hierro y fósforo

Para todas las personas que lo tengan permitido en su dieta comer jamón serrano será realmente un placer.

Vía okdietas.com