Peculiar en su especie

La peña gastronómica Los Tupamaros degusta ‘mangalica’ en Gijón.
03.06.12 – 03:37 – CARMEN DEL SOTO |
Sólo llevan un año reuniéndose mPeculiar en su especieensualmente para gozar de la buena cocina y los simpatizantes de la peña Los Tupamaros atesoran ya un anecdotario del que, a buen seguro, pasará a formar parte su cita en La Más Barata, en Gijón, con motivo de las jornadas del arroz y el jamón mangalica.

La denominación corresponde a un peculiar ejemplar de la especie porcina caracterizado por el ‘abrigo’ de abundante lana rizada que lo cubre y que, encontrándose en peligro de extinción en la estepa húngara, ha sido recuperado por una empresa española. De las cualidades de su carne y de las posibilidades de su maridaje pueden opinar los comensales que dieron buena cuenta del menú degustación propuesto por Emilio Cuesta. Entre ellos, Enrique Vázquez, presidente y tesorero de la peña; los lagareros Luis ‘Herminio’ y Adolfo ‘Acebal’; Marcelino Álvarez, promotor de Montecerrao; el pelotari Alberto Ancizu; Laudino Arboleya, jubilado de Hidroeléctrica, al igual que José Fernández, de la banca; el avilesino Carlos Suárez, de Construcciones Metálicas Logrezana; Abelardo Cueto, Juan Caso y Kike García Fueyo, de Ornalux; Quilo García, padre de este último; el empresario José Manuel Salán; Pablo Cachero, industrial cárnico de Pola de Laviana; y Rubén Pintor, de Setrali. Con todos ellos, Jorge Suárez y Jorge Rey, de Montenevado -empresa que comercializa los ‘mangalica’- y Fidel, que además de cortador de jamón es su delegado para la zona norte.
Existe la posibilidad de votar un nombre para el ejemplar que hace las veces de mascota y de entrar en un sorteo de regalos. Una vez decidido, el bautismo se hará con sidra en el llagar de Colloto.

España analiza la legalidad del veto argentino a la entrada de jamón

El ministro de Alimentación, Arias Cañete, seguirá «muy de cerca» la situación, aunque no sea un mercado relevante

EP@ABC_es / madrid
Día 10/05/2012 – 16.46h

España analizará «en términos jurídicos» si el veto de Argentina a las importaciones de jamón vulnera las normas de la Organización Mundial de Comercio (OMC), según ha afirmado este jueves el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

«Hasta ahora no nos consta la existencia de una norma dictada por el Gobierno argentino que prohíba las importaciones; parece que es un acuerdo de autolimitación de los importadores apoyado por el Gobierno argentino», dijo Arias Cañete al ser preguntado en rueda de prensa.

En todo caso, el Ejecutivo español analizará la compatibilidad de esta medida con las normas de la OMC «exista o no una norma expresa», a pesar de que, según Arias Cañete, «es más difícil plantearlo ante la OMC cuando no hay una disposición de carácter reglamentario o legal que tome un tipo de decisión».

Diferencias con el caso de Repsol-YPF

En este sentido, señaló que se trata de un caso «muy distinto» al de la expropiación a Repsol de YPF, en el que existe una norma jurídica «cuya compatibilidad o no con el derecho mundial se puede poner encima de la mesa».

El ministro, quien recordó que la restricción no afecta sólo al producto español, sino también al italiano y el brasileño, subrayó que las ventas a Argentina sólo representan el 0,024% de las exportaciones españolas. En concreto, el país latinoamericano recibió 318 toneladas, frente a las 1,37 millones de toneladas de porcino exportadas a la Unión Europea.

No obstante, Arias Cañete garantizó que seguirá «de cerca» la situación, porque, si bien se trata de un mercado «que no es de los más relevantes», su departamento está «defendiendo la capacidad de los productos españoles de estar presentes en todos los mercados del mundo».

Vía abc.es

Hungría trata de potenciar el consumo y la producción de jamón de calidad

Budapest, 9 may (EFE).- Los productores de jamón de Hungría celebraron hoy un encuentro en Budapest con expertos de varios países, ente ellos de España, para potenciar el consumo y la elaboración de piezas de la mayor calidad.
Unos 130 productores húngaros participaron en la conferencia “El mundo del jamón, los jamones del mundo”, donde, entre otros asuntos, trataron de la conservación de la especie autóctona “mangalica”, considerado un cerdo que, criado de la forma adecuada, se equipara al ibérico.
La organizadora de evento, Orsolya Madary, explicó a Efe que en Hungría se están haciendo esfuerzos para fomentar este sector y que el gobierno ha elaborado una estrategia especial, que también se centra en el programa de “conservación genética del ‘mangalica'”.
En Hungría antes de la Segunda Guerra Mundial se elaboraban jamones de buena calidad, lo que con el régimen comunista desapareció, mientras que los productos de hoy son considerados “demasiado salados”, recordó Madary.
Actualmente los embutido suponen el 95 por ciento del consumo total de carnes elaboradas en el país centroeuropeo.
Por esas razones, el evento organizado por la revista “Magyar Konyha” (Cocina Húngara) se centró en la conservación de la especie “mangalica” y se discutieron las posibilidades de la introducción de nuevas tecnologías de producción de jamón en Hungría, estudiando experiencias extranjeras como la española, italiana y eslovena.
Alejandro Olmos, director de investigación, desarrollo e innovación de la empresa española Monte Nevado, explicó a Efe que, junto con otros especialistas de Italia y Eslovenia, compartió sus experiencias con los productores magiares que “están intentando potenciar en Hungría que se vuelva a comer y fabricar jamón de calidad”.
“Están buscando un jamón característico húngaro”, añadió Olmos, cuya empresa en los años 90 rescató el cerdo magiar “mangalica” que estaba a punto de la extinción y que ahora es uno de los “productos estrella” de Monte Nevado en el mercado español.
En este sentido, Olmos subrayó que el jamón “mangalica” que comercializan en España es de “mucha calidad y equiparable al ibérico”, aunque “no al de bellota”. EFE
Vía hoy.es

El cerdo-oveja llega a Vigo, una singular especie porcina

El mesón Soutomaior, en la calle Manuel Núñez, fue ayer escenario de una curiosa presentación en sociedad: la de una especie de cerdo desconocida hasta ahora en España que tiene como principal característica estar cubierto de lana, como una oveja.

El cerdo lanudo que llega.

El cerdo lanudo que llega.

Este singular miembro de la familia porcina es al parecer oriundo de Hungría, aunque también se ha criado en otras partes de Europa, en general zonas frías. Ahora llega a España, a través de una empresa radicada en Castilla y León que ha decidido criarlos y que trata de vender su producto en el resto del país.

Según explicó Araújo durante la presentación, se trata de un animal muy similar al cerdo ibérico en sus características ‘hasta el punto de que en una cata resulta muy difícil diferencia la carne de uno y la de otro’.

Hizo de introductor en Galicia el periodista Pepe Cadavedo, especialista en gastronomía, quien alabó las condiciones de este extraño animal.

Vía atlantico.net